在家制作“万能卤水”，5000元配方免费分享，卤啥都好吃，不学吗

中国人喜欢吃卤制品，比如卤猪耳、卤鸭脖、卤牛肉等，据统计武汉人一年就吃掉了80亿元，可见卤味有多么受欢迎。不过，外面的卤味太贵，自己在家卤，味道又没有外面好，怎么办呢？别愁了，今天我就和大家分享一个“万能卤水”，卤啥都好吃。

我有个哥们，几年前去外地学技术，花5000块钱买了个配方，结果现在干不下去了，我找他要了配方，回家试了试，色香味俱全，和外面卖的一样好吃。

喜欢吃卤味的朋友，快把这篇文章收藏起来，不管是肉类还是豆制品、蛋类，卤啥都是香飘一条街，学会后也可以出摊卖了。

【万能卤水】

卤水的“色香味”，是靠调料来完成的，我分享的这个配方是红卤，也是最受欢迎的一种卤水，颜色红亮，味道香辣，酱香浓郁。以10斤食材为例，需要以下调料。

香料：八角、花椒、草果、桂皮、陈皮各25克，小茴香、香叶、白豆蔻、白芷、霍香各10克，罗汉果4个、甘草2克、丁香2克、砂仁2克、干辣椒30克。

辅料：胡萝卜100克、干香菇5克、老姜50克、芹菜适量。

调料：食盐150克、生抽600克、蚝油100克、糖色50克、老抽50克、香辣酱300克、鸡精50克、白酒100克。

【制作过程】

1、香料都是药食两用的，如果不会处理，煮出来就会有一股苦味，像喝中药一样。把香料放进小盆中，倒入适量的白酒没过香料，浸泡30分钟。白酒能去除香料的苦味，还能激发香料的香味，泡好后捞出沥干。