[cp]桂花糕

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。

历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

其造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香

用料

糖 50g、鱼胶粉 25g、椰浆75g、植脂奶油

25g、牛奶25g、热水500g、鱼胶粉25g、糖

50g、桂花干15g、热水550g。

做法

1、取两个干燥的碗，分别放入鱼胶粉和糖，搅拌均匀(此做法是为了让鱼胶粉更好融化不起

2、首先做白色部分，鱼胶粉和糖混合均匀后加

入热水搅拌，待鱼胶粉和糖完全融化后加入剩

余材料搅拌均匀。

3、用吸油纸吸去表面的油脂。此做法是为了让口

感更细腻嫩滑，不介意的亲也可以省略。

4、首先将桂花过筛，挑去桂花里的杂质。

5、锅中放水煮沸，然后将桂花放于锅中搅拌，

不用煮太久，待水再次沸腾30秒左右可熄火，

盖上盖子焗大概15-20分钟左右，使香味更浓

郁。

6、将煮好的桂花水隔渣倒入搅拌好的鱼胶糖粉

中搅拌融化。此步骤完成后准备工作已经做

院.

7、根据自己喜好用量杯量取一定量的白色部分

倒入容器中，冰箱调至3℃以下冰冻大概10分钟

左右直至凝结不粘手。

8、等第一层白色部分凝结后量取同样分量的绿

色部分倒在白色部分上继续入冰

箱至凝结。注

意，此时倒入的液体温度不能过高，否则会导

致前一层融化。重复以上步骤交替进行，直到

达到你想要的高度。

9、在等待的过程中将隔出来的桂花再次注水煮

沸，然后挑选出适量色泽、形状佳的桂花用于

最上层装饰。

10、完全凝结后用保鲜膜包好将冰箱调至3摄氏

度左右冷冻过夜(保鲜层)，第二天将桂花糕取出

倒扣在案板上切小块即可食用。