炎热的夏天，总想吃些凉的，但凉的吃得太多，对身体不好，不如今天换换口味，来做一个温补的烩羊杂怎么样？

一碗烩羊杂，在外面随便一个店里都要30多块，其实在家也可以自己做的，也就几块钱的成本。

烩羊杂，一般用的是： 羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制，偶尔也会见到用羊脸肉的。

色泽红润，味道鲜香的烩羊杂

我比较懒，所以选用的是熟的五香羊杂，主要是：羊肚和羊肝，以及少量羊心。

将羊肝切片，羊肚切丝，羊心切块，顺手把姜丝也切丝。我的是昨天冻冰箱里的，所以充满水雾。

切好的肚丝，羊肝和羊心

各类杂，整体颜色偏暗，所以一定要配点绿色，我用的是香菜和葱。当然，用香菜和葱，也会掩盖一部分的膻味。虽然膻味很小。香菜切段，葱切小段待用。不喜欢香菜和葱，不放也行。

切好的葱和香菜

菜准备好了，开煮。凉水上锅，将切好的料倒锅里直接煮，水不要加太多，漫过料就可以。毕竟我们是吃烩羊杂，不是喝羊杂汤。

水中的羊杂

待水开后，撇去浮沫，这样口感会更好些。若觉得汤比较寡，可加少量淀粉浆。我没生粉，直接用的面粉，汤略有浑浊。若不喜欢面粉的感觉，可以多加料，反正自己吃的，开心就好哈！

翻滚的羊杂

快熟时加盐，胡椒粉调味。盛出装入碗中，撒上香菜葱，若喜欢辣的，加一点羊油辣椒。整个烩羊杂色泽红润，味道鲜香。

一定要记得：放胡椒粉，放胡椒粉。

出锅的烩羊杂

这时候，再配一个盘饼丝或者烧饼，包你一个下午都不会饿。

烩羊杂可选的羊杂类型比较多，有些诶人也会加羊血，主要根据自己喜好选择就好！

这样的一碗烩羊杂，在外面随便一个店里都要30多块，这自己做，也就几块钱的成本，重点是还干净，放心。

又要周末了，你也可以试试哦！