大漠孤烟直，长河落日圆。

辽阔的西北大地上，流传着无数的传说，从雪山到戈壁，从沙漠到绿洲，在西北这片广阔的土地上，同样流传着各种各样的美食，今天咱们要说的便是在西北广为流传的一种美食，这种美食叫做红柳烤肉。

红柳烤肉顾名思义，便是用红柳来烤肉，有些南方的朋友可能不知道红柳，简单介绍一下，红柳又被称为多枝怪柳，在我国的东北、西北、华北等多地都有生长，红柳因其耐干旱而成为了优良的防风固沙植物，同时红柳还具有保持水土，改良盐碱地的作用。

这些不是重点，重点是咱们的红柳还能够用来做烤肉，而且红柳烤肉盛名在外，非常的好吃哦！

红柳烤肉最早出现在南疆阿克苏的阿瓦提县，因其味道鲜美，滋味独特，曾在《舌尖上的中国第二季》中出现，并广受好评。

在西北地区，由于红柳烤肉非常流行，而且最纯正的红柳烤肉不仅串肉的烤串要用红柳树枝，就连烤肉用的炭火也要用红柳树，因此很多红柳树林被破坏，这对本就干旱多风沙的西北地区来说无疑是雪上加霜的事。

好在近年来，这种现象已经引起了社会各界广泛重视，红柳烤肉所用的烤炉，大部分已经是电烤炉了！

接下来，咱们来看看这红柳烤肉究竟要怎么做，既然是红柳烤肉最重要的便是红柳和肉了，看看这是什么肉？

肉已经准备好了，剩下的就是烤肉的红柳串了，一起来看看咱们的红柳串是什么样的。