炸酱面以特立独行的混搭风格征服了北京人的胃，如今成了北京面条的代表。外地人对北京的了解，很多时候是从一碗炸酱面开始的。炸酱面可繁可简，丰俭由人，肉香、酱香、菜香混合后的奇香，总是能勾出深藏在胃里的馋虫，一不小心就吃撑了。炸酱面是否好吃，关键在于炸酱是否地道。

By 51寻味技

用料

• 黄瓜 半根
• 葱 1根
• 面条 250克
• 猪肉末 250克
• 黄豆酱 125克
• 绿豆芽 100克
• 蒜 2瓣
• 植物油 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量

做法步骤

1、将黄豆酱和老抽倒入碗中，加75毫升清水，搅拌均匀。

2、黄瓜洗净切丝，葱洗净切末，蒜洗净切末，绿豆芽洗净。