叶菜类蔬菜我们大概有这样几种吃法：

1.凉拌生吃，2.炒着吃，

3.焯水凉拌，4.油煮菜（如下）

就营养价值而言：多放点油、快速炒熟蔬菜，损失VC和抗氧化物质都比较少。但一天吃500克蔬菜，陪着吃进去四五十克脂肪，增肥也是妥妥的了！

但生吃，吃进去的量又太小，同时伴随酱料的热量。

水焯菜，损失营养素多些，但放油少，多吃一点也可以补回来。

相对而言，可以喝汤的油煮菜就是一个比较好的选择了，汤里面的营养素也都获得了，只是 要喝汤时一定注意少加点盐。

莆田的这道传统名菜叫做炝肉汤，特色在于这炝肉，上浆腌制的做法让口感本不那么细腻的瘦肉，也能拥有极鲜嫩的口感；煮出来的汤味道鲜美，随便搭什么蔬菜去煮都很下饭，因此这道菜在当地备受欢迎。

做炝肉汤时先不放盐，最后放盐可减少营养素损失。

原料：

可以多cai

原料：

猪里脊肉100克、小白菜半颗、牛排菇一个、胡萝卜一截、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、小辣椒（可选），调味料按需。

这道菜对食材的比例和搭配没有要求，依个人的喜好选择配菜就好啦。

做法：

把猪里脊肉切成丝（或小肉片），加入少许盐、酱油、水淀粉（干淀粉＋清水）拌匀，腌制个十分钟~

这时候可以准备一壶热水做汤水用。

牛排菇、胡萝卜切成薄片，洋葱切细丝，小白菜掰碎成大块，葱姜蒜自己掂量咯！