如果你喜欢吃关东煮，一定见过一种叫做“魔芋丝”的食材，它长得像粉丝，但口感脆脆的。

在川菜馆或素菜馆也经常能看到红烧魔芋、凉拌魔芋这样的菜品，口感类似凉粉。

你知道魔芋到底是啥吗？为什么说它是“健康食材”？

魔芋又叫磨芋、鬼芋，是天南星科魔芋属植物，和常见的芋头算是远亲。

它原产于亚洲东南半岛及云南等地，全球共有100多种，其中中国分布有20多种。

绝大多数魔芋并不能吃，比如散发着一股尸臭的泰坦魔芋/巨魔芋。

天南星科植物常常含有毒素，魔芋也不例外，它全身都有毒，但毒性最大的恰恰是用于食用的球茎。

其中的生物碱类物质可以使口腔、舌头和咽喉有烧灼感，严重时可引起水肿甚至造成窒息。

古人是怎么驯服这种“毒物”的呢？