白切鸡又叫白斩鸡，是岭南地区的菜，多选用三黄鸡做主料，分布于两广海南地区，是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。
白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。
小绍兴白斩鸡
小绍兴白斩鸡，是沪上家喻户晓的品牌佳肴。白斩鸡选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料，加工烹制后皮薄、质脆、色莹、肉嫩、味鲜，其蘸食的酱油配制独特，更有锦上添花之功。小绍兴白斩鸡，以其色泽金灿油亮、滋味鲜嫩无比而享誉古今，百吃不厌，常吃常鲜。
其他知名烧鸡，熏鸡或者其他做法有关鸡的美食（由南到北，没有说到的欢迎大家补充）
11、文昌鸡（海南省文昌市）文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥，放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。
12、盐酥鸡（台湾省台北市）盐酥鸡是风靡宝岛，席卷大陆的美味休闲食品，以台湾所独有的近二十几种调味料精心调配腌制而成，是真正地道的台湾美食。其畅销台湾各地已有数十年的历史，至今久盛不衰。
13、罗氏烧鸡（广东梅州百岁山）
14、菩竹水信宜怀乡鸡（广东广州番禺兴业大道1638号旁(近暨南大学南校区)）
15、知味山庄烧鸡（广东广州荔湾区芳村穗盐路11号之8-10号）
16、正记烧鸡（广东广州黄埔区新港东路琶洲街石基村杨桃园鱼塘边）
17、大岗仙庙烧鸡（整个广东都很有名）仙庙烧鸡是佛山市顺德区仙庙烧鸡餐饮服务有限公司旗下的品牌，是一间以推广顺德美食为主的大型餐饮企业，旗下有仙庙烧鸡、无骨鱼、醉鹅、一叮精焗、仙庙三味烤鱼等美食品牌系列，公司并于2011年在广东省佛山创立(仙庙烧鸡)餐饮加盟连锁品牌。
18、Royal King道皇烧鸡（广东深圳市）
宝安店：深圳宝安区新安三路宝壹公寓A栋103铺（地铁洪浪北站C口150m）
龙华店：深圳龙华区上塘路与民塘路交汇处星河传奇花园2期118号铺（地铁上塘站龙华九方附近）
盐田壹海城店：深圳盐田区深盐路壹海城二区2033-82羊贵妃隔壁（距广富百货500m）
19、回味一品正宗炭烧鸡（广东省佛山市创意产业园西门出口（正宗炭烧鸡）。
20、罗浮山满记土窑烧鸡（广东省惠州市博罗县长汕324国道满记土窑鸡东北50米(近罗浮山收费站)）
21、福记楼清蒸鸡（广东省惠州市环城东路37号）
22、老字号肥文烧鸡（广东省东莞市东城区东城中路翠景花园地铺靠近大王洲桥）
23、荔枝柴烧鸡（广东省东莞市长安景湖路3号）
24、三叔庙湾烧鸡（广东省珠海市）
斗门店：斗门区井岸镇西堤路2121号（上岛咖啡旁）
前山店：粤海西路17号都会立方2楼
25、烧鸡皇烤鱼店（广东省珠海市香洲区翠香路10号）
26、澳门荔枝鸡（广东省珠海市香洲区白莲路142号左侧铺）
27、淇沙湾海鲜餐厅烧鸡（广东省珠海市淇澳岛金苹果乐园附近珠海国际学校内）
28、淇澳岛家园农庄烧鸡（珠海市淇澳岛红树林停车场左转480米）
29、同心泥焗鸡（广东省珠海会同村5巷12号）
30、松康园农家紫糯米烧鸡（中山市坦洲镇裕洲村添吉队围头（坦洲特色水果旅游园区内，裕洲市场往大冲口方向两公里处）
31、中山荔枝乐烧鸡（中山市沙溪镇，火遍广州、东莞、澳门、深圳）
32、中山和泰吊企鸡（中山各地都有连锁店）
33、福记潮汕卤味烧鸡（风靡于汕头，汕尾，潮州等地）
34、月眉湾酒楼招牌啤酒烧鸡（汕头市金湖路95号金紫天街）
35、经典粤菜吊烧鸡（风靡于广东各个城市）
36、韶关禅关烧鸡（韶关市106国道风味烧鸡园旁）
37、湛江广味古法烧鸡（广东省湛江市霞山区人民大道南）
38、湛江吴川名鲜荔枝柴烧鸡（广东省湛江市吴川市梅录博茂花圈汇景蓝湾对面）
39、湛江廉江今日烧鸡（广东省湛江市廉江（环保局旁直入）建设三路8巷17号）
40、江门一只瓮鸡（广东省江门市蓬江区东盛路光德里138号126铺）
41、茂名香满园吊烧鸡（广东省茂名市香满园）
42、茂名市七迳烧鸡（广东省茂名市）
43、肇庆蝉安居吊烧鸡（广东省肇庆市高要白土镇）
44、白切胡须鸡（广东省惠州市龙门县）
45、河源瓦缸烧鸡（河源十大美食“优秀奖” 罗记农家乐“瓦缸烧鸡”）
46、阳江金脆园脆皮鸡（广东省阳江市）
47、清远洲心吊烧鸡（广东省清远市）
48、云浮富贵烧鸡（广东省云浮市）
49、揭阳大山烧鸡（广东省揭阳市揭阳楼旁龙石村大自然游泳池右侧大山烧鸡农庄）
50、广式沙姜鸡 （风靡于广西、广东、云南及台湾省等地）
沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。 沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
51、南宁东盟荔枝柴烧鸡（南宁市青秀区桂雅路印尼园）
52、柳州宝藏烤鸡（广西省柳州市）
53、桂林瓦缸烧鸡（广西省桂林市）
东环店地址：桂林市六合路十字路口上东国际正对面
梨园店地址：桂林市甲天下广场南城百货后面梨园路
铁西店地址：桂林市环城西二路职工大学
54、北海文记烧鸡（广西省北海市湖南路3号A号铺面）
55、东兴荣记烧鸡（广西省防城港东兴市）
56、周记.大富烤鸡（广西省钦州市）
57、瓦缸烧鸡（广西省桂林市）
58、百年秘方古法瓦缸烧鸡（广西省贵港市煌淳记烧卤餐厅，地址·贵港市建设中路港福梦之岛正对面）
59、木炭烤鸡（广西省玉林市大润发1号门正对面）
60、贺州信都三黄鸡（广西省贺州市）
61、客家盐酒鸡（广西省贺州市）
62、玉林木炭烧鸡（广西省玉林市大润发1号门正对面）
63、福州为民道口烧鸡店（火了38年了，地址在福建省福州市鼓楼区杨桥中路272-23号近茶园山车站。）
64、厦门芭缇沁园椰子鸡（福建省厦门市世贸大厦三层有一家，另一家在中航紫金广场。）
65、闽南泉州特产盐烧鸡（福建省泉州市）
66、三明张久礼烧鸡（福建省三明市）
67、上海网红My Butchery烧鸡（地址上海市乌鲁木齐中路。这里是老外生活的聚集区。一只烧鸡卖到108元/只。）
68、南京南农烧鸡（诞生于1985年，南农烧鸡选取上等肉用仔鸡做原料。在传统工艺上经科学配方、技术处理研制的南农烧鸡，浓香爽口、肉质鲜嫩、暖胃健脾、脂肪含量低。由南京农业大学，南京南农食品有限公司出品）。
