2、用自己熟悉的手,把这些大面絮揉成一个外表大致光滑的面团,因为还要发酵,不用揉的特别光。盖上盖子或者保鲜膜,常温下自然发酵1~1.5小时,发酵至2倍大就可以了。
3、发酵好的面团,用手拉一下会呈现非常漂亮的蜂窝状,这就说明面团发酵得非常好,蒸出来的馒头自然不会差。
4、面团发酵好之后,撒上少许的干面粉进行反复揉搓排气。如果不赶时间,尽量多揉一会,揉的时间越长,蒸出来的馒头就越劲道好吃。
5、面团揉好之后,搓成长条,然后根据自己家里蒸锅的大小,分成大小相等的面剂子,面剂子不易太大,因为蒸出来的馒头基本上是面剂子的2倍大小。