鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄 炸至金黄定型捞出备用 调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。备用 葱姜铺到锅底 鱼块铺好，加适量料酒 把调制好的佐料均匀倒入锅内 加烧好的开水，刚到鱼块的中间部分就行（煮开后鱼块洗汤汁后会完全没入） 高压锅，选择豆类，压55分钟。 煮好后，等高压锅焖至自动放气完成 盛出鱼块，撒上香菜，根据个人口味放适量盐，浇上适量汤汁后即可食用