成都这个文化底蕴浓厚的城市，作为世界美食之都，有数不过来的美食，在众多川味美食中，独独有一道是决不可错过的美味，它也是四川人从小吃到大的家常美味，绝对颠覆你对鸡类美食的认知，它在百年沉淀中，凭借自己的实力赢得一批又一批的吃货青睐，这道美食就是棒棒鸡。
作为四川名菜，棒棒鸡也是一道有故事的菜。相传，古代有一户人家要*鸡宴请客人，而妻子准备把已经准备好的白条鸡宰掉切块。但是因为绑在腿上的麻绳太紧了在费力的解开。旁边的儿子看母亲这么的费力，就一边用手中的木棒敲打，一边说着母亲很辛苦之类的话。母亲看到儿子那么小，也没有去阻止他。宴会开始后客人品尝了鸡肉块说异常的很好吃，想要找女主人讨要做法。客人回去研究推广给自家的饭店。后来就渐渐的传开了，成为了一道四川名菜。今天就带你制作这道特别的名菜——棒棒鸡吧！
主要原料：熟鸡肉100克，精盐2.5克，粉皮100克，米醋5克，花生酱25克，味精0.5克，辣红油10克，葱白5克，酱油5克，芝麻油5克，白糖5克，清汤25克。主要做法：首先将鸡洗好，放入费水中煮20分钟即可，捞出吹凉可用电风扇迅速吹凉，一个人持刀，一个人拿棒敲打刀背，将鸡分成4份后，同样的方法，一人持刀一人拿棒敲打刀背，将鸡片成鸡片，一定要片成鸡片，以至于口干更好肉质更易入味，将片好的鸡拼盘摆好。
然后将菜油烧热，一定要烧到油温最热方可，取一部分出来烧凉一会倒入备好的辣椒面中搅拌均匀，然后将锅里剩下的部分油在加热后全部倒入搅拌好的辣椒面，然后再锅里倒入些油烧开后将芝麻倒入油里搅拌后一起倒入辣椒油里。在鸡汤里放入少许的调好干辣椒面，盐，白糖，鸡精，味精，根据自己的口味加入其他调料。最后往鸡肉里淋上红油勾兑号的鸡汤，等一会入味后，即可品尝香喷喷的棒棒鸡了。
它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。
怎么样？看着有食欲吗？想吃吗？那就感觉回家做给家人吃吧！对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。
