亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！ 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。广东人的口味是以清淡为主，如果您想了解广东人日常的饮食习惯，或者广东的驻家大厨想变个花样换换口味，欢迎来翻翻 的美食分享！春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。

生活在海边的湛江人真的是无鱼不欢，特别是清炖的鱼汤，喝过的人都会赞叹，此乃人间绝味！

春天一位朋友的弟弟在广州工作，上个星期带了公司的十来个人回到家乡——湛江草潭吃海鲜，他们专门点名要喝湛江闻名的杂鱼汤。当朋友炖杂鱼汤的时候，十几个人都过来围观了，想看看到底是怎么炖的。可是看完之后，也没觉得有什么特别的地方，也没见有加什么特别的配料，或许他们心里在想：唉，还不就是那样，也就是清水炖鱼，只是大家吹捧的吧！然而当他们端起碗喝下第一口的时候，就被鲜而不腥的杂鱼汤惊艳到了，个个都开始询问炖鱼的当中有什么诀窍？

其实说是炖鱼的诀窍，还不如说是海边人从小吃鱼吃到大，耳喧目染养成的一种炖鱼的习惯——3步，就能把清水炖鱼炖得鱼肉嫩滑，汤色奶白，鲜而不腥！

在分享这三步炖鱼法之前，首先要强调，你买的鱼必须是新鲜的！

【清炖鱼汤】

鲜海鱼1斤（视人数定量），姜1块，芹菜叶（或葱或香菜或生蒜骨）适量。

1.海鱼清洗干净，大条的切成段备用。