食材：牛腱肉、生抽、大葱、生姜、八角、花椒。

第一步：牛肉一定要选择牛腱子肉，用清水浸泡三小时左右，每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

第二步：这种家常的卤牛肉不需要太多的调料，准备一碟子的姜葱和少许香料，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：牛肉放入盆中后，放入姜葱花抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制四个小时。

第四步：牛肉腌制好以后放入煮锅中，再加入合适的清水放入准备好的香料，根据个人口味再适量的添加生抽。

第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮大约是四十分钟就可以全部熟透了。关火再焖半个小时，捞出冷却一下切片装盘食用就可以了。

【糟毛豆】

食材：毛豆、香葱、生姜、八角、盐、小苏打

第一步：带壳毛豆用冷水浸泡一下清洗干净后剪掉根部、香葱打结、生姜用刀拍扁拍碎。

第二步：锅里倒入适量清水放入葱、姜、八角和适量的盐烧开后调好味倒入盆里冷却备用。

第三步：锅里再倒入半锅清水放入少许小苏打、香葱、生姜烧开后倒入毛豆，大火烧开后用小火煮五分钟捞出倒入冷水中冲凉。

第四步：把冲凉冷却后的毛豆沥干水分倒入调制好的盐水里放入冰箱冷藏五小时即可食用。

【凉拌海蜇头】

食材：海蜇头、干辣椒、红椒、白芝麻、食用油、生抽、白糖、香醋

【制作方法】

第一步：海蜇头切片用冷水浸泡三小时左右捞出沥干水分放盆里备用。

第二步：把干辣椒剪成小段放锅里再加少许食用油用小火熬成香辣味倒入海蜇头里面、然后再加适量的生抽、白糖和香醋搅拌均匀。

第三步：把拌好的海蜇头装盘、最后再放少许白芝麻和红椒丝点缀一下即可。

【凉拌三丝】

食材：胡萝卜、海带丝、薄百叶、麻油、盐、糖、鸡精

【制作方法】

第一步：胡萝卜清洗干净刨皮切丝、香葱切末、薄百叶切丝、海带丝切段清洗干净备用。

第二步：锅中倒入适量清水烧开后放入海带丝、胡萝卜丝和百叶丝汆烫一下捞出用冷水冲凉冷沥干水入盆中。

第三步：最后加适量的麻油、盐、糖和鸡精搅拌均匀调好口味即可装盘。

【凉拌肚丝】