问：腰花（猪腰子）如何去腥?

答：注意：对于新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去白色的筋，冲洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

问：怎么切腰花？请看下面的要点：

1、一定要先把猪腰表面的薄膜去掉，然后对半切开，把里面的白色的东西弄掉。

2、切腰花的过程，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了。

3、切好了之后，再换个方向，用同样的方法切，不过切三四下后，第四下就切断，这样一段腰花就切好了，如果这样一段太长，可以再对半切下，就长短比较均匀了。

下面是有关的相关食谱：

【双椒爆腰花】

主料：腰花、洋葱、青辣椒、红辣椒

配料：姜片、蒜片、生抽、料酒、白酒、淀粉、胡椒、油盐适量

双椒爆腰花的简单做法中要保证腰花的脆嫩，爆炒的时间不能太久，所在提前准备好所有调料，直接下锅最好，还有一点要注意洋葱一定要比腰花先入锅，这样洋葱才不会压制腰花的味道。下面请看好吃的双椒爆腰花如何制作的方法和技巧。

双椒爆腰花的做法图解：

1、把青椒和红椒切成小块，洋葱切片，姜蒜切片备用。

2、 腰花对半切开，切去中间白色的膜。

3、 翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块。

4、 将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水。

5、 将腰花泡在花椒水里20分钟。