茂名市电白区位于粤西沿海，沿海城市的海鲜最为闻名。

电白区博贺渔港最出名。博贺渔港是广东省三大港之一。博贺渔港享有“千年渔港，天下鱼仓”的美誉。

民以食为“鲜”，来到电白必须要吃最生猛的海鲜。电白海鲜的品种超多，有深海野生海鲜，也有本地小海鱼。

在博贺渔港每天早上新鲜上岸，野生东星斑、虾姑（皮皮虾）、小青龙、本地灯光鱿鱼、钓口金丝鱼。

在附近村民基本都以打渔为生，电白老百姓对海鲜情有独钟，在海鲜烹饪上，不断开发出新的食用方法，形成独特的饮食文化。

皮皮虾，我们电白人称虾姑，味鲜甜嫩滑，白灼和椒盐，各有风味。

皮皮虾过油炸熟，虾体炸红，壳外沿略微发黄后捞出来控油，花椒盐，盐和花椒，鸡粉少许，洋葱粒，蒜粒，青红椒粒备用，热锅凉油煸炒出香味，倒入皮皮虾和调味料快速翻炒均匀。

这道菜味道独特，外表干燥酥脆，爽口。