“简直了，人家做蛋饺用饭勺，她啥也不用，一分钟来一个”这是朋友说她老妈的原话，并配上一个老妈用汤匙做蛋饺的小视频，我看了后对着手机就笑了。一笑朋友显摆老妈的幸福直白，二笑老太太的聪明可爱。

视频中，老太太在电饼铛上，用小汤匙的平平底部划着圈的就摊了个又圆又薄的蛋饼皮，然后放肉馅，再对合上，一个金黄漂亮的蛋饺就做好了。一分钟都没到，整个小视频才15秒，就搞完全过程，从容又麻利，看的我都动心了，必须模仿个，过年怎能没有蛋饺，火锅靓汤啥的都需要。

以前我写过用饭勺做的蛋饺，传统的，直接将饭勺放火上烧的那种。有人就问饭勺能不能烧坏？直接煤气的火上加热会不会有毒？不知如何作答。还有的说，蛋液都没凝固，肉馅怎么能熟啊？这个倒是问对了，温度的低与做好后的快速拿出，保证了既能做个完整的饺子形状，还得让它的金黄颜色不焦糊。所以里面还真不能熟，蛋饺只是半成品，只是做个蛋液的饺子皮而已，后续要靠吃法来继续烹饪，煮入汤中、火锅里等等的，蛋香加肉香，很独特的美。

由于大多是过年吃的，有的地方还管蛋饺叫金元宝或发财饺。网友留言：小时候的年二十八，我，一个小丫头片子，坐在煤球炉子边做金元宝，超无聊啊，关键成品只是七分熟，还偷不得嘴吃。等到大年三十，金元宝和肉丸，粉丝，菇子，黄牙白菜心一起煮汤吃，味道不要太好哦。

【蛋饺】

材料：鸡蛋3个；肉馅190克，盐2克，葱10克，姜7克，蚝油10克