3、2⃣、稍整理面团,在温度为25度湿度为75%左右的环境下进行基础发酵,发酵至2倍大 . 3⃣、取出面团称重(约511克),若做水立方则平均分割成两份,做450克则无需分割
4、4⃣、无需醒面,稍排气后直接整形 面团擀橄榄形,若比较宽则可对折一下 再擀长,撒上奶酪块 从上往下卷起 (不能太松)
5、5⃣、入模,在环境温度为36度 湿度为75%左右的环境下进行最终发酵,发酵至轻按面团表面缓慢回弹(9分) . 6⃣、预热烤箱的同时,将面团表面割口(两头留一公分左右不割),挤入软化好的黄油
6、7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 C40最下层 下170 上135 30分钟(低糖) 下190 上160 20分钟(水立方) ⭕️烘烤温度时间仅供参考