接着打一个鸡蛋到碗中并打散，起锅倒油，记得要用中火来煎，火力太大则容易烧焦，火力太小又不能上色和激发香味。

等锅热了之后，用筷子夹踏板鱼浸泡一下蛋液，然后放进去锅里煎，煎到两面金黄就可以了，这就是非常简单的潮汕家常做法。

这里其实还有另一种处理方法，你可以先将鱼粘一层面粉，然后拍去多余粉，再粘蛋液进行煎或者油炸，这种做法也是非常美味的，而且出来之后口感可以更加脆。

金黄香嫩的踏板鱼就做好啦，经过香煎之后味道激发，吃起来非常美味可口，而且鱼刺非常少，老人小孩都能吃，也可以用来做下酒菜，赶紧试试吧！