清炖鱼头

清炖鱼头

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剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等，鱼头虽然很简单，但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴，都是各具特色，回味无穷。今天用鱼头制作一道简单的家常口味菜肴：“清炖鱼头”。【葱姜蒜、盐糖味（味精）、醋酒抽（生抽）】这九种调味料，帮助你炖出鲜味浓郁的鱼头。

主辅料：鱼头

调味料：油、盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、葱姜蒜

操作步骤：

2、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。

1、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

3、放入鱼头。

4、旺火，先后烹入醋、料酒。

5、加适量生抽。

6、加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。

7、把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。

8、加味精提鲜，即可关火。

9、出锅装盘，即可上桌。

【有图有真相】

小贴士：

1、清炖鱼头的关键要保证成品菜肴无腥味。

2、一是把鱼头收拾干净；二是旺火蒸发醋、料酒，使腥味蒸发掉。三是炖制时不要盖盖。

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