第五步：调汁。碗中加入适量葱姜水，再加入少许盐、鸡精、料酒、白糖调味，然后再加入少许干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

第六步：把锅充分烧热，加入一勺油滑锅，油热之后把油倒出去，再倒入足量冷油；油温差不多了，把肉片下入锅中，用勺子搅动一下，快速滑散，肉片滑至八成熟即可捞出来控干油。

第七步：另外一个锅内加水烧开，下入笋片和木耳焯水，大概煮一分钟左右就可以了，煮好后用漏勺捞出来，控干水备用；锅中再次加入清水烧开，把滑好油的肉片倒进来过水，去除表面的油脂，差不多可以了就用漏勺捞出来，控干水分备用。

第八步：把锅烧热，加入少许食用油，再加入少许猪油，把猪油熬化后下入葱、姜、蒜片，煸炒出香味后下入笋片和木耳，先来翻炒一下；然后把肉片下入锅中，再下入调好的料汁，开大火翻炒均匀；接着往锅中淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘；最后再撒上少许葱花点缀，美味即成！