世间万物,唯有美食不可辜负,用最简单的食材也能做出可口美食!猪肉作为中国人最日常的肉类之一,过年吃猪肉成为人们对红火日子的期盼,比山珍海味更过瘾,更有家的感觉。今天小姿给大家准备了9种猪肉的做法,赶快来学习,做给家人吃吧
桂花红烧肉
1.五花肉洗净切块
2.锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,捞出用水冲洗干净,沥干水分。
3.锅子烧热后放1勺油,放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,煸炒至外表金黄。
4.锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。
5.下入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,熬好的糖色,不放酱油也可以使肉的颜色很红润
6.下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水
7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。
肉丸包心蛋1.把五花肉打成肉泥
2.加入葱姜末,1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克盐和20克的玉米淀粉,搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿
3.将鹌鹑蛋洗净后,放入锅中,倒入清水煮开后,中火煮10分钟,然后捞出浸泡在冷水中,剥去外皮
4.双手手心抹些水,将肉馅放入手中搓圆按平,放入鹌鹑蛋,用肉馅封口搓圆
5.锅中热油,将做好的肉丸放入,煎至两面焦黄
6.加入一碗温水,两勺酱油,半勺醋,大半勺白糖,半勺料酒煮沸,中小火焖煮15分钟,最后加入少许水淀粉收汁即可
鱼香肉丝1.里脊肉切丝,加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀
2.起锅放点油,将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用
3.准备调一个鱼香汁:4勺醋 3勺糖 2勺生抽 1勺淀粉,再加两大勺凉水,按这个比例配比的鱼香汁,味道很赞
4.锅里再放点油下葱姜蒜炒香,放入郫县豆瓣酱炒出红油
5.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒
6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝,翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒均匀即可出锅
卤肉饭