和上面几种糕体做法相比，烫面做法可以使面粉增加吸水度，使蛋糕组织更为细腻绵滑，而且口感非常Q弹，轻盈而有韧性。

糕体的脱模也是基本上不费力，一翻面就脱模，由于黄油和面糊混合后形成了一层不算厚的保护层，使得底部非常光滑和完整。

这三种都是蛋糕卷的卷体，其中戚风卷最简单常见的一类，小山卷和浮云卷则是慢慢被熟知的，三者在做法上有很多不同，所以最后糕体的口感也不一样。

所以呢~烘焙其实是门科学，只要大家善于探索勤于发现，一定会从烘焙中发现与众不同且独一无二的小乐趣的。

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实力与颜值并存的蛋糕卷，你最喜欢什么口味呢？