擂椒皮蛋是一道湘菜，它虽然味道不错，但是“色”并不出众，它是由青椒和皮蛋制作而成，皮蛋的醇香完全渗入到辣椒之中，辣椒的辣味也钻进了皮蛋里面，两者相互融合，香辣爽口，吃了停不下来。下面我给大家介绍一下我的做法。

材料：

1⃣️，青椒

2⃣️，皮蛋

3⃣️，大蒜

佐料：油、盐、生抽

准备工作：

1⃣️，把青椒洗干净，切长段拍碎备用。

2⃣️，大蒜切碎备用。

3⃣️，皮蛋剥壳，用筷子夹碎备用。

步骤一：起锅烧油，把青椒放在锅里煎炒，锅里放少量油就可以了，小火将青椒两面煎出虎皮斑后捞起。

步骤二：将皮蛋放入擂钵里面，然后将青椒也一起放入擂钵里面，加入盐、生抽、大蒜，将皮蛋和辣椒用木棒捣碎，直至完全融合在一起即可。

根据各人喜好，制作好的擂椒皮蛋还可以放置到冰箱冷藏一段时间，冷藏后的擂椒皮蛋口感更佳。