炎炎夏日，酷暑难当，这时人们大多没有胃口，不想吃饭。而此时如果有凉拌黄瓜那则叫人大快朵颐，大呼过瘾。
说起这黄瓜来，那可是大有来头。黄瓜原来并不叫黄瓜，而是叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵皇帝石勒因自己是胡人，最恨别人说“胡”字。有一天，石勒酒喝高了，指着一盘“胡瓜”问一个叫樊坦的臣子：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜也。”自此，黄瓜之名传开。
现在的黄瓜虽是普普通通之物，但在古代它的身份可高贵着呢！它以前可是贡品，那也更是珍品了。那时要是在早春二月，吃个黄瓜，那可真是奢侈。如果您生活在唐代贞元或者元和年间，二月想吃黄瓜，那您得生于帝王之家。唐代诗人王建在《宫词》写皇家风物：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”这内园是皇家的园圃，诗中的“瓜”，是用温泉水加温在温室种植的黄瓜，用来供应宫廷的贡品。即使到了清代，反季节的黄瓜，也是珍稀之物。越是珍稀，越是激起有钱人的食欲。隆冬季节或者早春二月，想吃黄瓜，那得一掷千金。对此，清人李静山则大发感慨：“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金。微物不能增寿命，万钱一食是何心！”
由于黄瓜的珍贵和特有的清爽口感，这大受古代一些文人雅士们的喜爱与推崇。因此很多人都拿黄瓜来入诗，且写的饶有情趣。如清乾隆的《黄瓜》诗：“菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。”黄瓜是“菜盘佳品”不错，“最燕京”不免夸张。乾隆这首貌似田园的诗，仍属官大嘴大一路。倒是唐朝李贤的《黄瓜台辞》写得好：“种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘使瓜稀。三摘犹自可，摘绝抱蔓归。”类乐府民歌，自然朴实。但李贤是武则天时的太子。武则天当政时，立了好几个太子，好像都没什么好结果。这里的“一摘”、“再摘”之类，都像是对不祥的借指。南宋诗人陆游是一个“黄瓜控”，超级喜欢吃黄瓜，自然为黄瓜写了好多诗。他喜欢春盘中黄瓜与莴苣的脆与美，“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉；时清闾里具安业，殊胜周人咏采薇。”他喜欢黄瓜的田园风味，“园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。城市尚余三伏热，秋光先到野人家。”
黄瓜是待人最诚厚的菜蔬之一，终其一生可以说它都在为人们服务。黄瓜从初生一直到垂老都可以食用，翠色莹莹，顶花带刺的鲜黄瓜最适宜生食，是盛夏凉拌菜的主要食材，可制作出麻辣、酸甜、酱香等多种口味的清淡小菜。最有特色的是做成蓑衣黄瓜，下面要用筷子垫上，细细地直刀切，切完一面后，翻过180度再切斜刀。切好的黄瓜片片圈圈粘连，盘在盘子里，黄瓜不但好看，也显得比原来长出许多。鲜黄瓜也可以与肉蛋类或土豆等炒食，口感脆嫩，清香爽口。秋天里，黄瓜逐渐由翠绿色变成褐黄色。削去黄色的老皮，把白绿色的果肉部分切成薄片，可与面疙瘩、西红柿、枸杞、香菜一起调成靓汤。秋老虎天气，喝一碗酸酸鲜鲜的老黄瓜汤，令人食欲倍增。深秋时节，黄瓜秧上还有许多未来得及长大就面临秋霜威胁的黄瓜纽儿，这是腌制咸菜的理想食材。黄瓜纽儿与韭花搭配，为冬季餐桌增添一抹亮色。
让我们想不到的是，现在时时伴随我们身边的普通的黄瓜还具有良好的食疗效果。黄瓜有降血糖的作用，黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜性凉，具有除烦热、清热毒、促消化、利小便等食疗作用；含有多种维生素、蛋白质、糖类等营养物质，是糖尿病、肿瘤、肥胖症等族群的最佳蔬菜选择。黄瓜汁具有美容、洁肤、防止皮肤老化的功效。用捣碎的黄瓜敷脸，可以治疗皮肤晒伤和一些炎症，增强皮肤的弹性。炎炎盛夏，享用人间美味的黄瓜，既可减肥又能美容。黄瓜一般人群均可食用。适用量为每天1根(约100克)，不宜过多。因黄瓜性凉，所以脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃黄瓜。
其实，细想这黄瓜，又何尝不是我们人生的写照呢？黄瓜是家常菜，上得了豪门盛宴，进得了百姓厨房，活得素雅恬淡。黄瓜，身处红尘，任人宠辱，不媚不扬，始终带着脆生生的甜，滋养着柴米油盐酿成的烟火人生，这大概便是我们的草根生活吧。
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