子姜、美人椒先洗净晾干表面的水，用厨房纸吸干也可以。藠头也没有这么做 子姜切片，美人椒切成滚刀，放盐和匀。 醋、红糖，放入锅中小火慢熬，熬到红糖全部化完。比例根据自己的习惯就行，我觉得做菜不是一定得多少比例，根据自己的口感就好。 红糖醋汁放凉后，倒入子姜中，和匀泡两三个小时就可以吃了。可以做一小罐放冰箱里，要吃的时候夹点出来，够吃个两三天，吃完罐里的酱汁还可以再泡一轮，味道也很好。每顿饭都可以配一小碟，很赞。