一次发酵后的面团

2.盖上盖子，或是用保鲜袋包好面团，25度左右的室温下，发酵1个小时左右，直至面团膨胀成两倍大，如上图所示。发酵好的面团，里面的质地呈蜂窝状，如下图所示。用手指在中间戳一个洞，不会塌陷和回缩；

3.手上抹点面粉，将面团转移到案板上，揉搓成发酵前的大小，再擀成一大张饼，无需太薄：

饼上抹点食用油，撒上葱花。喜欢吃咸口的，可以再撒点盐。不撒盐也没关系，因为有了葱花，最后做出来的花卷，吃起来也会有些咸甜口；

将撒好葱花的面饼，卷成圆筒状。从长边还是短边卷起，都无所谓；