相信很多人都吃过兔子头, 也算是咱临沂一大名吃了,记得小时候看见这个的时候心里还有点害怕,样子怪怪的不敢下嘴,但是吃过之后真的是流连忘返,回味无穷呀。
红烧兔子头,是山东省沂蒙地区沂水的传统小吃,深受食者喜爱。制作时,选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材,经过10余种工序烧制而成。
红烧兔头口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人,且具有滋补养颜,健脑明目之功效。
下面我下面我给大家简单介绍下它的做法:
1.温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下,洗去上面的油腻和脏物,放入锅内,加入足够量的冷水,用旺火猛烧,等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下,然后捞出去待用
2.文火慢炖:重新在锅内加水,用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内,同时加入适量的料酒、盐、花椒等,用微火炖上两小时左右,再把兔子头捞出,滴净体表水分。
3.加辣加酱:在锅内放少量花生油,等花生油加热到七八分的程度时,放进去一些干辣椒,微炒后再放入一些豆瓣酱。
4.急火猛炖:放入豆瓣酱微炒后,将文火炖过的兔子头放入锅内,再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等,用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内,翻炒一下,然后出锅。
各位小主你一次能吃几个呢?