担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。面色泽红亮，芽菜、麻将浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。

主料：龙须面200g

配料：芽菜 60克、豌豆苗 100克、猪肉馅 100克、干黄豆 50克

调料：植物油 30毫升、葱姜蒜末 各5克、生抽 20毫升、料酒 5毫升、芝麻酱 20克、花生酱 5g、醋 5毫升、花椒油 1毫升、盐 2克

红油：辣椒粉 20g、白芝麻 2克、植物油 50毫升、大料 1个、花椒 5粒、香叶 3片、桂皮 1小块

1、将芽菜洗净泡去咸味,切成末;平底锅加热,倒入30毫升植物油,温热时放入葱姜蒜末炒出香味,放入猪肉馅,煸炒至肉馅变色,加入5毫升生抽和5毫升料酒,拌炒均匀放入芽菜末炒干即可

2、制作红油:将辣椒粉和白芝麻放入小碗中,锅加热后倒入50毫升植物油,热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮,小火慢慢加热至出香味,将香料捞出,热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗,立即搅拌均匀即成红油。

3、将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油备用

​4、小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。

5、在锅中加入适量水，煮沸后将龙须面放入煮1-2分钟至八成熟即可捞起，然后把豌豆苗焯一下捞出。

6、在碗中放入2勺调好的酱汁，然后放入面条，撒上芽菜肉沫、干黄豆和豌豆苗，在浇上面汤和红油即可

PS芽菜是一种腌菜，跟涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜一起并称为“四川四大腌菜“，用之前要用水浸泡清洗，否则很咸。