锅贴是类似于煎饺的一种带馅面食，今天这锅猪肉大虾锅贴，用上下能加热的电饼铛，只刷一点油，很快就出锅了，香喷喷，倍儿棒！

【面皮】 中筋面粉200克，室温凉水130克

【馅料】 猪肉120克，大虾200克，小葱5棵，生抽30克，盐适量，凉水适量

【制作】

1. 大虾冲洗干净，去壳、去头尾，挑出虾线；

2. 虾肉冲洗干净沥水；

3. 中筋面粉和室温凉水同入盆中；

4. 搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，饧面20分钟；

5. 肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末；

6. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成肉糊状，再拌入葱末；

7. 面团揉光滑，搓成长条、切剂子、擀成圆皮；

8. 取馅料放在圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮；

9. 面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严；

10. 包好的锅贴码放在电饼铛里，淋上适量植物油，大火加热；

11. 合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面；

12. 中途淋水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色，底部形成脆壳出锅。