提起扬州炒饭，大家都肯定不陌生，有了米饭，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。葱花蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。

尤其是在舌尖上的中国播出来以后，更是受到了大家的追捧，看起来垂涎欲滴，口水直流。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

本次小编要交给大家的就是做出来这样的扬州炒饭，用最简单的家常做法，做出来美味的扬州炒饭，省时省力。

1.首先准备食材，隔夜的米饭，两颗鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，切好葱花，再准备点杂菜：玉米粒、青豆、虾仁丁、胡萝卜丁。

2.开火准备焯水，水烧开后放入准备好的杂菜，再次烧开倒出控水备用。

3.热锅中放入一勺冷油，亮锅，倒出，留锅底油。加入适量食盐进去可以防止粘锅，放入鸡蛋，放入米饭打散，加入葱花，杂菜后翻炒均匀。

4.大火翻炒均匀后即可出锅，完成。

小贴士

1.将杂菜焯水的时候，待锅里水再次烧开就可以捞出来了，不用焯地太狠

2.拍照发朋友圈一定要记得开美颜啊