在全国各地都有属于自己地方特色的小吃，在南方其中的一种小吃风靡多年却依旧深受饕客的欢迎或者应该说是深入生活成为了习惯。这种美食就是我今天要向您推荐的“牛肉羹”，来过南方的朋友估计有不少人吃过还特别的喜欢。从小吃本身的口感还有味道甚至是营养方面来说，都可以说是无可挑剔的。

这个看似很普通的肉羹小吃，其实背后制作很费时间和工序要制作出完美的牛肉羹。需要时间与劳力的相互结合才能做出一道完美的牛肉羹，众所皆知有很多的美食很依赖汤底。有一个较好的高汤那么你就能成功一半，这道美食它的汤底就需要使用原骨长时间的熬煮然后才是肉羹的制作技艺。在制作的时候需要使用工具不停的敲打牛肉使其烂而不碎质感犹在，这样做出的牛肉羹口感较好就是特别费事费时。假如你有时间并且很想吃的话，不妨找个时间做做看。

原骨高汤：牛骨3块、老姜1块、桂枝3根、当归1片、水适量

食材：牛肉1大块、味精1小匙、鸡精1小匙、盐少许、嫩姜丝1小撮、生粉2匙、地瓜粉适量

羹：高汤适量、生抽1大匙、味精少许、水淀粉3匙