前两天买菜看到一种类似豆角的蔬菜，卖菜老板说是刀豆，于是我就买回来一些。想着不浪费食材的缘故，我在网上发了个微头条，想知道这种刀豆怎么做才好吃？结果很给力，大家踊跃的给出了很多建议，有搭配腊肉或者鲜肉炒的；有搭配辣椒炒的；也有搭配鸡蛋炒的等等。我知道大家给出的意见都是真诚的。最后考虑还是先试一试清炒刀豆的做法吧，原因有三，其一一般蔬菜搭配肉都会好吃，特别是豆角类的蔬菜和肉就更加搭配了。其二，考虑家里孩子不吃辣椒，所以这个和辣椒搭配就免了，改天自己一个人吃独食的时候可以尝试。其三，清炒的烹饪方法最能显现出蔬菜原本的味道，做法也是很简单的，对于第一次尝试的人也比较有把握。

刀豆，很多地方也叫鹊豆、藤豆、火镰扁豆等等，就扁豆和刀豆两种称呼，我个人跟偏向扁豆的叫法，所以在后文中我都改称为扁豆。扁豆外形和荷兰豆还有些相似，都属于扁、薄、宽外形。扁豆味甘性平，有健脾和胃、消暑化湿的作用。

下面我就清炒扁豆的家常做法和大家分享下，我个人还是比较喜欢吃，上次买回来的早就吃完了，家里又买了些，顺便把烹饪过程记录下。虽然清炒做法简单，也是需要一些技巧在里面的，方便大家参考。

～～～【需要食材】～～～

扁豆、蒜、盐、食用油。

～～～【具体做法】～～～

1、把扁豆两端尖掐掉撕去两侧的豆丝，清洗干净，改刀切成斜刀块或者细条都可以。顺手把蒜也切碎块备用。