准备食材：鸡蛋两个、香椿一把、盐适量（一人份）。 鸡蛋打散 开火起锅烧热水，水煮沸后，放入提前洗干净的香椿。 半分钟，香椿变绿后，捞出过凉水，沥干水分。 把沥干水份的香椿切碎备用。 鸡蛋液里放入切好的香椿。 根据自己口味，加入适量食盐。 将加了香椿的鸡蛋液搅拌均匀。 不粘锅倒入一点点油。 油温7至8成热时，倒入搅拌好的鸡蛋香椿液。 小火煎至鸡蛋液凝固，用铲子稍微打散，关火，用锅里的余温至蛋液完全凝固。 完成。,