吃过了黄瓜鸡丁、苦瓜鸡丁、酸菜鸡丁、白油豆腐鸡丁，今天决定尝试一下泡椒血旺鸡丁。猪血旺，本就是川渝人爱吃的美味之一，当然现在很难再吃到正宗血旺了。

个人喜欢黄焖血旺，加上泡椒，口感极为酸爽滑嫩。要是与鲜嫩的鸡丁配上会是一种什么样的口感呢。鸡丁裹芡粉滑油，略熟即起锅。坐油猛火，倒入血旺、汤汁及各种配料猛火烹制，最后倒入鸡丁，再烹制1-2分钟，调味、勾芡起锅即可。

其口味酸爽，血旺滑嫩，鸡丁鲜嫩。难度是火候把握不好或鸡丁烹制时间略长的话容易变柴。

一小盘泡椒血旺鸡丁

汤汁浓稠

血旺爽滑

鸡丁鲜嫩

汤汁泡饭，极为开胃