1，起锅烧油，加入豆油300g，大火去除油腥味后加入猪油50g，猪油是增香的，如果不喜也可以不放。

2，猪油融化后，下入准备好的蒜末、姜末和洋葱碎，小火浸炸翻炒炒香，明显的出香后微黄后下入剁好的豆瓣酱，豆瓣酱容易糊锅，翻炒时候要不停推动锅底。

3，豆瓣酱炒出红油后，以此下入黄豆酱，蒜蓉辣酱、牛肉酱、海鲜酱、五香粉，每一次下入酱料都要先翻炒溶解后再下入下一个酱料，下酱料的同时翻炒的手速要开，防止糊底，完全炒滑后下入清水150g，小火熬煮10分钟，小火保证酱汁一直冒鱼眼泡即可。

4，熬煮好后下入熟芝麻，一勺蚝油提鲜即可出锅，出锅的容器要用无水的容器防止腐烂。