梁记“大旧牛腩店”

老板师承正宗化州牛腩师傅

特色就是清汤牛杂

采用本地新鲜的黄牛肉牛杂再加上秘方

精心熬制而成

汤底有一股牛肉的清香和鲜甜

化州牛腩最讲究的是火候

通过炖煮牛杂的肉香味

与汤底的鲜甜味充分交融

吃起来更是鲜美有嚼劲

锅里放着两个汤盅装的是酱汁

有辣和不辣两种酱汁

一同熬煮将料汁与牛杂保持在同一温度

这样的口感才更好

化州牛腩的特色操作

一把剪刀剪遍所有牛杂

老板用叉子固定位置

快准狠将所需要的部位剪成一块一块

剪好的牛杂浇上汤盅里的酱汁

让酱汁渗入牛杂里

一碗新鲜香溢的牛杂就弄好啦

咸鲜香浓，微微黏嘴头

让人忍不住回味咂摸

闻一闻，牛杂的香气勾人

赶紧来上两口牛腩