做法：

黄油软化

1. 黄油放耐高温碗，放进微波炉大火叮30秒

2. 黄油切小块，放烤箱，发酵解冻模式15分钟

3. 黄油切片放于打蛋盆里，平底锅装水加热到用手摸上去感觉到温热，把打蛋盆放进锅里隔水打发10秒取出

用刮刀抹一下就会出现光滑细腻的抹面。

软化好的黄油用电动打蛋器低速打发10秒，这是为了让黄油质地比较均匀，不会出现有些很软，有一部分还是硬邦邦的状况。

加入细砂糖，继续用电动打蛋器打发至黄油发白，蓬松，似奶油状。

加入鸡蛋黄、盐、香草精或者柠檬汁（香草精或者柠檬汁没有可以不加）继续打发10秒左右，将所有材料打匀即可。

接下来是筛面粉为了保证面粉细腻，把高粉、低粉、奶粉混在一起，分三次筛入黄油盆，每筛好一次，就用刮刀和匀直到看不见明显的面糊，再接着筛下一次。

所有面粉都和匀之后，用电动打蛋器再打发10秒左右。