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今天为大家分享一道家常菜“麻辣鸡丁”的做法，这道麻辣鸡丁主要是用鸡腿制作的一道家常菜。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。下面就为大家详细的分享一下这道麻辣鸡丁的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【麻辣鸡丁】

1.鸡腿我们已经提前泡好洗干净了，现在把它剁成1厘米左右的鸡丁，尽量剁的小一点更好入味。

剁好以后放入盆中，加入食盐2克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉2克，抓拌至鸡丁把料汁全部吸收，放入一个蛋黄拌匀，蛋黄能使炸出来的鸡丁更加金黄鲜亮，再抓入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面 腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡丁中的水分，炸出来外酥里嫩。

生姜切成末，大蒜拍扁 也切成末，小葱洗干净切成段，再抓入一把白芝麻备用。