夏日炎热，需要一抹清凉。想吃烧烤，却觉得这食物应该是冬天吃更好。夏天吃多了可能会上火长痘痘吧。
偶然一天听到朋友做了一道糖醋排骨，突发奇想，如果将家里现有的食材整合为一道串烧，搭配糖醋汁会不会更好吃呢？
翻了翻冰箱，找到一包鸡脆骨，几个土豆。不如来做一道糖醋鸡脆骨土豆串如何？没有竹签，咱们就拿牙签当作竹签，做成迷你版的串烧也不赖。在正式教大家做这一道菜前，先来了解一下鸡脆骨有关的小知识。
鸡脆骨小百科鸡脆骨一直是我很喜欢吃的食物之一，也是烧烤经常会见到的招牌菜。关于鸡脆骨的部位，大家众说纷纭。从小母亲就告诉我，鸡脆骨就是鸡的爪子中间那块突起的圆形，我后来查了一下资料才发现鸡脆骨在肋骨和脊骨结合的地方，不完全是爪子中间的那块圆形。
鸡脆骨也叫掌中宝，为了有一个噱头卖的金贵，压低成本，赚的更多，商家会找一些吃起来口感跟鸡脆骨一样的肉去代替，就不仅仅是掌中的那一块了，也就是说鸡身上有很多部位只要满足肋骨和脊骨结合的地方，都有鸡脆骨。
颜色浅黄，略带一点肉，烹饪后爽口，因此鸡脆骨被人们开发出了很多种做法，椒盐鸡脆骨，泡椒鸡脆骨，蒜香鸡脆骨等等。但今天我要分享的是比椒盐鸡脆骨还好吃的，一道适合夏日食用，酸甜不腻，不会上火的糖醋鸡脆骨串烧。
总听老人说，鸡脆骨含有激素，这个原因是在于现在很多鸡都用激素喂养的。要追求健康的饮食，原材料是相当重要的。可以购买一些有品牌保证的鸡脆骨，同时也不宜多吃。
鸡脆骨不是适合每个人的，虽然很可口香脆，但是感冒发烧，患有高血压，高血脂等人群应少吃，搭配其他蔬食才能更有营养。
接下来就来教大家如何做糖醋鸡脆骨土豆串烧，酸酸甜甜正适合夏天吃。
糖醋鸡脆骨土豆串烧教程这一道菜的灵魂在于糖醋汁，后面会教大家如何调糖醋汁。首先我们要准备好材料，鸡脆骨一斤，土豆2个，白糖、料酒、酱油、白醋、食盐、白芝麻适量，牙签一把。
- 第一步：土豆削皮切块，切的不是滚刀块，而是1.5厘米*1.5厘米*1.5厘米大小的方块，目的是串在牙签好看，而且容易成熟。切好的土豆块放在水中浸泡3分钟除去表面的淀粉，无需浸泡太久，因为不是炸薯条不用追求脆的口感。
- 第二步：将牙签准备好，一个鸡脆骨，一个土豆块这么串上去。一根牙签可以串3-4个土豆块 鸡脆骨。串好后整齐摆在盘子里。鸡脆骨可以不用焯水，如果觉得需要一些味道可提前加点盐腌。
- 第三步：锅中倒多一些油，保证这些油能覆盖串串们。调成小火，待油温7成热的时候，下锅初炸一遍。如何判断油温的热度？两个方法，第一可用手放在表面感受温度，如果已经比较烫了就可以下锅；第二个方法可用一根干净的筷子插在锅里，如果筷子周围冒了很密集的泡泡，则证明油温已经达到了，可以下锅。串串下锅后，用铲子均匀翻动，避免粘底和炸的不均匀。约炸5分钟左右就可以捞起。
