一般人去买猪肉只会选择瘦肉和肥肉，对于真正懂得吃的朋友会挑猪身上最精华的五块肉，你知道是哪几块吗?

一、护心肉

护心肉是保护猪心脏的一块肉，一头猪身上大概只有2斤左右的护心肉。这块猪肉形状长得是很奇特的，前面是瘦肉，后面则是一层薄薄的筋膜，吃起来有弹性有嚼劲，适合做下酒菜。

二、粉肠

猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收及储备营养，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些。它的营养价值是非常高的，富含丰富蛋白质，脂肪，矿物质等多种营养。吃下去有些粉状的口感，吃起来比其他的小肠脆口。

三、梅花肉

梅花肉是猪的上肩部位，其肉质的肥、瘦是很有层次的，肥肉里面会夹杂着瘦肉，瘦肉里面会夹杂着肥肉，就像是一张散开的网。一头整猪，也只有五六斤的梅花肉，肉质软嫩，富含优质的蛋白质，口感肥而不腻，最适合用来煎、烤，特别的好吃。

四、小里脊

猪小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，量比较少，是猪肉中最嫩的一部分。纯瘦肉，脂肪含量极低，可用于制作糖醋里脊、水煮肉片、锅包肉、蜜汁叉烧肉等美食。

五、猪脆骨

猪脆骨主要位于猪小排的前端，其重量只有半斤重左右，颜色为白色软骨。这块猪肉是猪身上含钙最丰富的一块猪肉，且含大量的蛋白质，维生素，以及骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，小孩吃了能很好促进骨骼发育，老人吃了可以预防骨质增生，生病的患者吃了有利于强身健体，增加免疫力，提高自身的抗病能力。