注意:大枣不宜食用过多,否则容易影响脾胃消化,加三五个即可。
排骨鸡爪清补凉
【食材】沙参20克、玉竹15克、百合20克、淮山药30克、莲子30克、芡实20克、薏米30克、大枣三到五枚、排骨、鸡爪
【做法】
- 首先将沙参、玉竹、百合、淮山、薏米、莲子、芡实、大枣等药材泡发半小时到一小时;
- 排骨和鸡爪焯水,捞出洗净备用;
- 砂锅加水,放入焯水后的排骨和鸡爪,再将泡发的药材都倒入砂锅中,盖盖继续加热2小时;
- 出锅前加入少许盐和鸡精即可。
【注意】
沙参分为南沙参和北沙参,南沙参偏于益气养阴,润肺化痰,更适合有慢性咳喘、干咳无痰、口*人;北沙参药性偏凉一点,主要是益胃生津,适合糖尿病患者以及熬夜上火人群,经常出现口干舌燥用。
清补凉起源于广东,我们可以根据不同的地域和不同体质,在清补凉的基础上进行加减。
1、沙参适合气阴两虚的人,北方寒冷地区或者体质偏寒的人,可以将沙参换成党参或者太子参。
2、在空气湿度较低的干燥地区或秋季,可减少薏仁的用量或不用,以免其渗湿的作用过多地减少机体的津液。
3、大便干燥、容易上火的阴虚火旺之人,可去掉薏仁、芡实和莲子,这三种药都具有收涩的作用,可能会影响排便。
4、素体痰湿体质(如形体肥胖、大便稀溏或舌苔厚腻)的人,尽量少用或不用沙参、玉竹、百合这些滋阴的药材以免加重痰湿,可改用党参或太子参来代替以健脾益气,加用陈皮或橘红来理气化痰除湿。