注意：大枣不宜食用过多，否则容易影响脾胃消化，加三五个即可。

排骨鸡爪清补凉

【食材】沙参20克、玉竹15克、百合20克、淮山药30克、莲子30克、芡实20克、薏米30克、大枣三到五枚、排骨、鸡爪

【做法】

1. 首先将沙参、玉竹、百合、淮山、薏米、莲子、芡实、大枣等药材泡发半小时到一小时；
2. 排骨和鸡爪焯水，捞出洗净备用；
3. 砂锅加水，放入焯水后的排骨和鸡爪，再将泡发的药材都倒入砂锅中，盖盖继续加热2小时；
4. 出锅前加入少许盐和鸡精即可。

【注意】

沙参分为南沙参和北沙参，南沙参偏于益气养阴，润肺化痰，更适合有慢性咳喘、干咳无痰、口*人；北沙参药性偏凉一点，主要是益胃生津，适合糖尿病患者以及熬夜上火人群，经常出现口干舌燥用。

清补凉起源于广东，我们可以根据不同的地域和不同体质，在清补凉的基础上进行加减。

1、沙参适合气阴两虚的人，北方寒冷地区或者体质偏寒的人，可以将沙参换成党参或者太子参。

2、在空气湿度较低的干燥地区或秋季，可减少薏仁的用量或不用，以免其渗湿的作用过多地减少机体的津液。

3、大便干燥、容易上火的阴虚火旺之人，可去掉薏仁、芡实和莲子，这三种药都具有收涩的作用，可能会影响排便。

4、素体痰湿体质（如形体肥胖、大便稀溏或舌苔厚腻）的人，尽量少用或不用沙参、玉竹、百合这些滋阴的药材以免加重痰湿，可改用党参或太子参来代替以健脾益气，加用陈皮或橘红来理气化痰除湿。