炖排骨藕汤时，用七孔藕还是九孔藕？很多人不懂，导致汤不香不浓。在我们湖北，一年四季中喝的最多的汤肯定是排骨莲藕汤，很多游子回到家乡后，第一碗汤就是排骨藕汤！现在到了11月份尾，此时老莲藕吃着非常甜，也正是炖莲藕排骨汤的季节。虽然莲藕汤好喝，但不是随便放什么老藕就能是汤好喝，选择正确的藕是非常重要的。而莲藕有七孔藕和九孔藕之分，多数人炖莲藕都不知道用什么藕，导致炖好的排骨藕汤喝着一点都不香不浓。今天我就教大家正宗湖北排骨藕汤的做法和莲藕的挑选，保证您不在湖北，也能喝到家乡排骨藕汤的味道。

排骨藕汤

所需食材和配料：排骨3斤、七孔莲藕2斤、食用油15ml、花生80克、大葱10克、香葱10克、生姜20克、白酒5ml、老抽8ml、食盐、胡椒粉、味精适量。

制作方法：

步骤1：首先将排骨放入到清水中浸泡3小时，直到将排骨中的血水完全浸泡出来即可备用。将排骨浸泡3小时，能使排骨中的血水完全浸泡出来。

步骤2：将莲藕清洗干净，切成滚刀块后，撒上3克的食盐，将莲藕腌制20分钟即可备用。

步骤3：锅中放入适量的水，同时将排骨和10克生姜、10克大葱放入到锅中，大火将水煮开后，继续煮2分钟，然后将排骨用凉水清洗干净即可备用。