4、等到冰糖融化成褐色时，放入沥干水分的排骨，让每块排骨都裹上糖色

5、然后倒入生抽，老抽翻炒两下，再放入姜片和大葱和大量清水和料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖45分钟

6、在旁边另起一个油锅，把年糕煎至两面起酥，然后盛出备用

7、排骨烧至可以用筷子插入时，把姜片和大葱挑出来，放入干辣椒和年糕，再烧10到15分钟就可以收汁了，这样整道菜不会太辣。途中如果汤汁过少可以加适量清水，因为放入年糕后，汤汁会变浓稠