制作擦圪蚪儿。图/网络

擦圪蚪儿和抿圪蚪儿又是另一种武术流派。带网眼的特制架子，下面是锅，或擦或抿，面直接落入烧开的水中。如此做出的面短小弹滑。两者区别在于，制作抿圪蚪儿会用上抿锉，轻压面团，做出抿的动作。而擦圪蚪儿常常是用手掌去推按面团。

图为霍州一户人家正在为春节家宴制作饸饹面。图/图虫·创意

饸饹面大多是用莜麦、荞麦等制成，一身粗糙硬气，自然也要花大力气对付。不用刀切，而是使用饸饹床，借由杠杆原理压制成面。

滴溜。类似做法的食物还有陕甘地区的浆水鱼鱼。图/汇图网

相比前面这些，应县滴溜就温和得多。以玉茭面（玉米面）为主料，加水熬煮、搅拌直至变成粘稠的面糊后，将之漏过笊篱入冷水中，凝结成小块捞出，在莲花豆、豆腐干、辣椒油等配料的帮衬下，极具美味。

剪面花。图/视觉中国

而闻喜花馍则在这些硬功之中，开辟出了一个花团锦簇的新天地。使用天然色素染色，用双手或者梳子、刀剪塑形都是主妇们必备的技能。造型花样百出，体量也越做越大，这是逢年过节、喜庆场面寄托美好祝愿的最佳载体。