鱿鱼是我们十分熟悉的海产品，它的营养价值很高，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等元素，而且脂肪含量相对较低，是一种天然的滋阴养胃、补虚润肤、养肝护肝的食材。它的做法有很多，无论是爆炒、油炸、烧烤、清蒸，还是炖汤，都美味。今天就给大家一道快手炒菜——香辣鱿鱼圈的家庭做法，它色泽明艳、香气四溢、口感鲜嫩，香辣开胃，味道一点也不输饭店。

既然是用炒的烹饪方法，焯水就必不可少的。说到给鱿鱼焯水，很多小伙伴会有疑问，鱿鱼为什么要焯水？焯水是用冷水还是热水？这还真是有讲究的。首先，鱿鱼在爆炒之前，是需要焯水的，这样既能脱掉鱿鱼的一部分水分，又能加快煮熟的程度，从而减少后期爆炒的时间，以免因为炒过头而口感变硬。其次，焯鱿鱼的水，不是冷水，也不是沸水，而且烧至微微有小泡从锅底冒起的热水，大约80度，鱿鱼下锅10秒左右就要立刻捞出控水。解决了最重要的焯水问题，接下来下面看看具体做法吧。

【所需材料】

鱿鱼500克、洋葱半个、红椒1个、青椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、干辣椒2个、料酒2勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、糖少许、胡椒粉少许、油适量、淀粉水适量

【制作方法】

1 鱿鱼撕掉薄膜、去除内脏，冲洗干净后，切圈。