五香卷又名五香条，是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一，它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言，小时候，都是逢年过节的时候才能吃到这种东西。

五花肉500克

红葱头180克

马蹄（去皮后）300克

鸡蛋3枚

红薯粉180克

五香粉10克

鸡精适量

盐6克

豆腐皮12-14张

食用油适量

1. 红葱头洗干净，去掉头尾切小块。

2. 马蹄去皮，再将红葱头和荸荠切成碎丁。

3. 猪肉切成1厘米左右的肉丁，选用带点肥肉的五花肉。