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说到猪肉，这是我们每个家庭，每天在餐桌上都有的菜品，再普通不过了，猪肉也是我们广大老百姓食用的主要肉类品种。虽然现在猪肉的价格有点偏高，但仍然阻挡不了广大消费者的热情。这是因为我国早在几千年前，都有食用猪肉的习惯，所以猪肉对我们的日常生活也很重要，猪肉从来也没有离开过我们的菜篮子。猪身上每个部位的肉，其价格和营养各不相同。五花肉就是猪肉中的精品，其肥瘦相间，口感软糯，脂肪含量少，所以深受食客们的青睐。今天要为朋友们分享的，就是用一种野菜搭配五花肉炒一个-----农家盐煎肉。用这野菜炒盐煎肉，颜值爆涨，香味翻倍，3碗饭都不够吃。
五花肉指的就是猪腹部的肉，其营养价值非常丰富。所含的脂肪、优质蛋白、维生素和氨基酸等几十种人体健康必需的营养成分。合理适量的食用猪肉，对维护机体营养均衡和提高免疫功能有较好的帮助。其中盐煎肉的主要食材就是五花肉，盐煎肉也是一道很出名的江湖菜，在全国各地都很流行。今天我们就用一种特别的野菜，来做一个乡村盐煎肉，这种野菜就是野葱。野葱是一种非常珍贵的野菜，必须要在乡下的田间地头或者山包上，才能够生长这种食材，所以在城里边哪怕用钱也是买不到这种食材的。野葱的香味非常浓郁，很适合做家常菜和江湖菜。
所需食材和操作流程
【1】所需食材
五花肉200克清洗干净，锅里加清水，下入五花肉，水开煮半个小时左右，期间加入老姜片、少许料酒去除杂味。然后起锅冷却后切成薄片备用。野葱200克，葱头切成颗粒，葱叶切成小段。尖椒150克，切成斜刀片或者滚刀片都可以。
【2】所需调料
姜蒜末各20克，郫县豆瓣酱10克，老抽酱油10克，菜籽油或植物油50克。高度粮食白酒10克，少许味精。
【3】操作步骤
起锅点火，锅烧热倒入植物油，晃动几圈润一下锅。油温五成热大约150度下肉片煸炒，炒至肉片打卷，加郫县豆瓣酱和姜蒜末，炒出红油和香味，从锅边淋入老抽酱油增香调色和白酒去油腻。加入尖椒片和葱头颗粒炒至断生，添加适量的味精调味不喜欢的可以不加，然后下葱叶大火翻炒均匀即可出锅。味道鲜美，色泽油亮金黄，香味浓郁的农家盐煎肉就做好了。由于添加了豆瓣酱和老抽酱油，所以这道菜不用再添加食盐。
盐煎肉的做法也有很多，全国各地不尽相同，但这种搭配野葱的做法，绝对是一道上等的精品菜肴。哪怕是在大饭店，你也是吃不到的。如果实在没有野葱的朋友，你可以用小葱或者蒜苗代替，同样按照今天的做法做出来的盐煎肉，品质也是很不错的。
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