红烧猪蹄是我们平时很常见的菜，因为它Q弹有嚼劲，一口下去满满的胶原蛋白，所以很多人都喜欢吃这道菜。猪蹄最好吃的部分就是它皮了，但是因为要将皮煮烂，更好的入味，还是需要一点技巧的。

今天买了3斤多的猪蹄，做一道红烧猪蹄给大家，做法很简单，希望大家能喜欢。

材料：猪脚 1800克，葱段 40克，姜片 30克，辣椒段 2根，油 1大匙，酱油 200克，水 800ml，冰糖 2大匙，米酒 100克，味醂 60克。

做法：

步骤1：首先我们准备好材料，将葱，姜，辣椒全部切成3CM长的长条，将猪爪切成块，放入开水中先焯下水。

步骤2：起锅烧油。

步骤3：将前面切好的葱、姜、辣椒倒入油锅中爆炒，出香味。