窝窝放时间长了

母亲就放在面汤里滚一下

窝窝，也叫窝窝头。分玉米面和红薯面窝窝，也是儿时日常主食之一。

窝窝的制作程序很简单，将和好的玉米面或者红薯面稍微醒一会儿，之后将它们揉成一个个面团放在案子上备用。

做时将面团用双手稍微揉搓一下以增加其韧性，同时顺势将面团的一面在案板上压成平装，随后将面团平面冲里用左手握住，右手大拇指从平面处插入面团，左右手同时用力顺时针旋转，一边旋转一边右手大拇指和四个指头同时捏，这样没几下一个圆圆地、尖尖的如塔状的窝窝就成型了。

窝窝做成后就开始上锅蒸。过去我们这一带农村做饭用的都是大铁锅，蒸馍用的笼屉是用麦秸秆、玉米棒包皮或者稻草杆做成的，笼篦是用木材条或者竹条做成的。

由于长时间反复使用笼身显得黑不溜秋，脏不拉几，用现代的话说“不卫生”，但蒸出的馍却相当有“馍味儿”。

过去农家做饭用的都是用土坯和泥巴垒的土灶台，烧锅用的是木材和庄稼杆之类。

蒸馍的时候就加大柴火，猛烧，俗称“大火嗡”。虽然麦草编出的笼屉密封不好，四面透气，但在大火的作用下热气十足，不一会就能闻到浓浓的“馍味儿”——熟了。

刚出锅的窝窝软、香，红薯面窝窝更是带着浓浓的特有的甜味儿，煞是好吃。

窝窝蘸辣酱或者酱豆更是好吃，但有时没辣酱和酱豆拿一颗生葱就着吃同样可以将就。

和饼子一样，窝窝要趁热吃，凉了或放时间长了就发硬咬不动。

记得小时候，窝窝放时间长了，母亲就将它们切成块放在面汤里滚一下，和着面汤一起吃，一点也不糟践。

我好想再吃一次

母亲亲手做的杂面面条

杂面面条的面是由小麦、大豆和玉米合在一起磨成的面粉。

杂面面条做起来不是太复杂，但吃起来劲道、香，口感十足，这是源于它集中了小麦粉的韧，玉米面粉和大豆面粉的香。

就像本文之前说到的饼子、窝窝和捣炒面如今几乎没人再制作和食用了，但杂面面条直到如今依然是人们津津乐道的美食，不但是寻常百姓餐桌上的常客，也时常会登上酒店、宾馆这些所谓的大雅之堂，可谓妇孺可享，老少皆宜。

小时候我喜欢欣赏母亲制作杂面面条的全过程。

将和好的面稍微醒一会便开始在案板上擀，一边擀一边往面皮上撒面粉以免粘连。面皮擀好后将它们一层层折叠起来，然后用刀切成宽窄均匀的面条。

面条做好后开始烧水，水烧开后母亲就开始下面，面稍微滚一会儿将事先烫好的黑红薯叶或者黑芝麻叶（如今统称黑菜）下到锅里，有时也会下些其它青菜叶。

面条快要出锅时将提前用食盐、香油腌制好的葱花倒进锅里，立马香味就出来了。

杂面面条好吃但那个年代也只是偶尔吃上一次，是不可能，也不允许，更没条件天天吃的。

如今，我好想再吃一次母亲亲手做的杂面面条，但年事已高的母亲已是力不从心了。

有时，妻也会做来吃，尽管用料、做工比以往将就了许多，但却总也吃不出“妈妈的味道”。

如今，随着时间的推移和时代的进步，儿时那些饮食有些虽然早已退出了日常餐桌，但它们会牢牢铭刻在我的脑海里，成为我永远挥之不去的美好回忆。

（图片来源于网络）

作者简介

武国珍，喜爱文学但缺乏钻研，爱好写作但谈不上擅长，常有小作见诸于媒体却难成气候，亦有文章获过奖但不值一提。不求成名，只为那份热爱。所以还要一直写下去，生命不息，笔耕不辍。现跻身于许昌市建安区蒋李集镇邮政所。

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