哈喽呀，大家好呀，我是老腊肉，一个爱做美食喝水都胖的烘焙师。
今天呢来和大家分享，我们私房蛋糕店常用的几款慕斯蛋糕的配方和制作。
同时这些慕斯蛋糕，我以后也会把他们拍成视频，希望大家能喜欢，或者用得上。
有些话还是要说在前面，很多慕斯蛋糕呢，材料其实大同小异，可以说是相似度在80%以上。20%是材料和顺序上的不同。
另外就是别人都说我的视频呀，文章呀，都没什么内容质量，哎，没办法呀，我读书少也没什么文化，半个月能憋出这么多字来，已经是极限了，见笑了，大家在看的时候，有问题或意见和建议，请提出来。
做慕斯前提前把吉利丁用冰水泡软，大概10-20分钟就能泡软，一定要用冰水哈，常温的水和温水泡的话，吉利丁容易融化。
（1）果味慕斯
① 果泥200克（可以是芒果泥，草莓果泥，蓝莓果泥，等等）
牛奶100克
白糖50克
② 吉利丁10克
③ 奶油300克
果泥和牛奶，糖一起加热至糖融化，不用煮开，离火趁热把泡好的吉利丁放进去搅拌均匀，趁热加吉利丁是为了让它完全融化，没有颗粒，放一边冷却备用。
果泥部分冷却至40度-35度后加入打发6成的奶油，搅拌均匀，倒入模具，放冰箱冷冻定型，一般冻4-6个小时以上，更好脱模。
这个果味慕斯比较简单，适用多种水果。
奶油打6成左右就可以，奶油打嫩了不易成型，奶油打老了比较粗糙，气孔多不美观，口感也不佳。
奶油用动物奶油较好，植物奶的话需要减糖，因为植物奶油本身是有甜味的。
然后是装饰，可以按自己的模具做。
像上面装饰的水果，巧克力，糖果什么的都是随意发挥，自己喜欢就好。
